Pour info: l'image iso de win10 est à télécharger ici : https://www.microsoft.com/fr-fr/software-download/windows10ISO (de préférence sous linux, pour avoir le lien direct sans passer par l'installation de l'outil MediaCreationTool). Il existe aussi une version win10N, mais qui ne contient pas de lecteur média préinstallé.

L'image de windows 10 que l'on met sur une clef usb contient à la fois la version pro et la version familiale. Lors d'une réinstallation, windows détecte la version précédemment installé et propose d'embléela mếmé version. Dans le cas ou l'on installe une nouvelle version sur un nouveau poste, s'il n'y a pas de réseau configuré (genre un portable sans wifi dans les parages), il choisit également par défaut une des 2 versions (familiale à priori).

Bref, c'est bien embêtant si l'on veut installer l'autre version...

La solution existe : il suffit de forcer l'apparition du choix de version à l'installation. En gros, il suffit de rajouter un fichier à l'iso avec qques lignes.. On peut dézipper l'iso, rajouter le fichier et rebalancer l'iso sur la clef (voir lien ci-dessous). A partir d'un ubuntu, c'était un peu galère si l'on a déjà fait la clef. Du coup, j'ai fait plus simple:

J'ai mis ma clef dans mon pc (sous linux ubuntu) et simplement copié directement dedans (dans le répertoire Sources) le fichier ei.cfg suivant:

[Channel]
Retail

et c'est tout..

pour info, si l'on veut forcer l'installation en version pro, alors il faut mettre:

[EditionID]
Professional
[Channel]
Retail

voir aussi: http://www.askvg.com/fix-cant-select-windows-10-pro-edition-during-clean-installation/